संडे हो या monday, रोज़ खाओ अंडे! बचपन में ये ad हम सभी ने देखा है. पर क्या सच में अंडा और साथ में इसके बीच का जो पीला भाग हैं वो इतना फ़ायदेमंद होता है? अगर हाँ तो कैसे? और अगर नहीं? तो कैसे? आज के इस वीडियो में हम आपके अंडे से जुड़े सभी सवालों का जवाब देंगे , और अंडे से जुड़ी सभी भ्रांतियों का भी निदान करने की पूरी कोशिश करेंगे, साथ में डिस्कस करेंगे क्या कड़कनाथ मुर्गी के अंडे दूसरे वैरायटी के अंडों से बेटर हैं या नहीं. और अगर आप इस वीडियो के अंत तक हमारे साथ जुड़े रहेंगे तो आप जानेंगे की-  क्या है अंडे का फ़ंडा?  नमस्कार दोस्तों, मैं डॉक्टर ऋषभ शर्मा, thydoc हेल्थ पे आपका स्वागत करता हूँ. thydoc health आपको scientifically backed सही और ज़रूरी मेडिकल एजुकेशन आसान शब्दों में देने के लिए प्रतिबद्ध है और  आगे भी ऐसी ज़रूरी मेडिकल जानकारी प्राप्त करने के लिये आप हमारे  चैनल को subscribe करें और ये वीडियो अपने दोस्तों और परिवार में ज़्यादा से ज़्यादा शेयर करें.

दोस्तों, अंडे को अपनेआप में एक संपूर्ण आहार माना गया है. आइए सबसे पहले तो हम ये जानेंगे कि आख़िर क्यों अंडे को एक संपूर्ण आहार माना गया है. एक 100 gm उबले अंडे से हमे 155 calories मिलती है. इसी अंडे में 11 gm fat होता है जो हमारी daily रिक्वायरमेंट का 16% होता है. 13 gm प्रोटीन होता है जो डेली रिक्वायरमेंट का 26% होता है. अंडे में 373 mg cholesterol होता है जो हमारी डेली रिक्वायरमेंट का 124 प्रतिशत है. सोडियम 124 gm और पोटैशियम 126 gm. Carbohydrate 1.1 gm होता है. इसके अलावा दूसरे micro nutrients जैसे की आयरन, विटामिन b6, magnesium, calcium, vitamin b12, vitamin d भी होते हैं. यही नहीं, अंडे में मिलने वाला प्रोटीन best quality protein होता है. प्रोटीन को biological value से आंका जाता है और अंडे की बायोलॉजिकल value 100 होती है. और जीतने भी प्रोटीन के source है उन में  सबसे ज्यादा. अब आप सोचेंगे की अंडे में ऐसा क्या है की इसे बेस्ट प्रोटीन माना गया है. दोस्तों, अंडे में सभी नौ essential amino acids होते हैं जो हमारे लिये डाइट में लेना ज़रूरी होते हैं, इसीलिए इसे बेस्ट प्रोटीन माना गया है. protein का satiety index भी ज़्यादा होता है यानी अगर आप नाश्ते में अंडा खाते हैं तो आपको जल्दी भूख नहीं लगती है. पर क्या अंडा सचमुच इतना फ़ायदेमंद है और इसमें कोई भी नुक़सान नहीं है.

दोस्तों, अंडे के पीले भाग को लेकर लोगों में काफ़ी कन्फ़्यूशन है भ्रांतियाँ है की क्या अंडे का पीला भाग खाना सेहत के लिए फ़ायदेमंद है या नहीं. जहां कुछ लोगों का मानना है की अंडे के पीले भाग को खाने से cholesterol बढ़ता है और हृदय रोग का ख़तरा बढ़ जाता है वही कुछ लोग मानते हैं की पीला भाग भी उतना ही पोषक होता है. दोस्तों, अगर हम एक अंडा ले तो उसका वजन क़रीबन पचास ग्राम होता है. एक अंडे का दो तिहाई भाग सफ़ेद होता है और एक तिहाई भाग पीला. एक अंडे में 6 gm protein होता है. इस एक अंडे में क़रीबन 184 mg cholesterol होता है. हाल ही में हुई  रिसर्च में  ये पाया गया है कि अगर आप दिन में एक पूरा अंडा खाते हैं तो वह aapke लिए फ़ायदेमंद होता है और इससे आपको heart disease होने का ख़तरा नहीं बढ़ता है. इस रिसर्च में ये भी पाया गया की अंडे से अच्छा कोलेस्ट्रॉल यानी hdl बढ़ता है जो heart disease से बचाता है. इसलिए अगर आपकी आदत है अंडे के पीले भाग को निकाल कर फेंक देने की तो आप निश्चिंत हो जाये और दिन में एक पूरा अंडा  बिना किसी चिंता के खाए.  अंडे के पीले भाग में विटामिन A, vitamin b complex, vitamin e, vitamin d, potassium, magnesium, phosphorus, iron, selenium, sodium, zinc, iodine होता है

जो हमारी विटामिन कि कमी को भी पूरा करता है और ये micronutrients भी हमे इससे मिलते हैं. अंडे के पीले भाग में choline भी होता है जो मस्तिष्क के विकास के लिए और cognitive functions के लिए ज़रूरी होता है. इसमें कई ऐसे एंटीऑक्सीडेंटस भी होते है जो मोतियाबिंद से बचाते हैं. पर ध्यान रहे अंडे को हमेशा पका कर ही खाये. कच्चे अंडे को खाना लोग अच्छा समझते है और उसे दूध में मिला कर लोग पीते है पर कच्चा अंडा  food poisoning कर सकता है क्योंकि कई बार कच्चे अंडे में salmonella नाम का बैक्टीरिया का इन्फेक्शन हो सकता है जो food पॉइजनिंग कर सकता है. इसीलिए अंडे को कभी भी धो कर भी  इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. अंडे के सफ़ेद भाग में pores होते हैं तो अगर आप अंडे को धोएँगे तो बाहर सफ़ेद भाग पे जो salmonella बैक्टीरिया है वह इन pores से अंदर चला जाएगा और अंडे को दूषित कर देगा. इसलिए दोस्तों, अंडे को कभी भी नहीं धोना है. और आप उन लोगों में से है जो ये मानते हैं की भूरा या brown egg white egg से ज़्यादा पोषक होता है तो ये भी ग़लत है. पहली बात तो अंडे का यह रंग मुर्गी के भूरे रंग की वजह से होता है. दूसरी बात अण्डा कितना पोषक होगा यह इस बात पे निर्भर करता है की मुर्गी को कैसा पोषण मिला है. अगर मुर्गी को अच्छा पोषण मिला है तो अंडा ज़्यादा पोषक होगा.

अगर मुर्गी को खुले में धूप में पाला गया है तो अंडे में भी विटामिन d ज्यादा होगा और nutrition भी ज़्यादा होगा . ऐसे में हम मशहूर  कड़कनाथ egg की बात भी करेंगे जो काले रंग का होता है और  बहुत महँगा होता है. पर इसके महँगे  होने का कारण इसका झाड़ा पोषक होना नहीं है बल्कि ये है  की यह भारत में पायी जानी वाली एक दुर्लभ या रेयर ब्रीड की मुर्गी का अंडा है जो बहुत मुश्किल से मिलता है. और इस मुर्गी को खुले वातावरण में पाला जाता है जो कि industrial प्रोडक्शन की तुलना में काफ़ी महँगा पड़ता है. और nutrition वैल्यू की बात करे तो जो एक सामान्य अंडे में nutrition होता है वही इस अंडे में भी होता है.

अब  जानते है कि बाज़ार से लाने के बाद आपको अंडे को कैसे स्टोर करना है. आप अंडे को बाज़ार से ला कर फ्रिज में 28 दिन तक स्टोर  कर के इस्तेमाल कर सकते हैं. अण्डा ख़राब तो नहीं हो गया इसे चेक करने के लिए एक  ग्लास में सादा पानी ले और अंडा उस में डाल दे. अगर अंडा तैरता है तो इसका मतलब अण्डा ख़राब हो गया है, आप ऐसे अंडे को फेंक दे. अंडा सभी उम्र के लोगों के लिए फ़ायदेमंद होता हैं. आप बच्चों को भी 6 महीने के बाद यानी weaning के बाद अंडा खिला सकते हैं. ऐसा मानना की बच्चे को एलर्जी होगी तो ये भी ग़लत है. आप जितना जल्दी बच्चे को कोई खाने की चीज़ खिलाना शुरू करेंगे उतना उस फ़ूड आइटम से एलर्जी का रिस्क कम हो जाता है. पर एक बार में एक ही चीज़ खिला कर देखे. आशा है दोस्तों, अंडे का फ़ंडा कुछ clear हुआ होगा और आपके मन में  अंडे से जुड़े जो सवाल थे उनका जवाब आपको इस वीडियो से मिला होगा.